Skip to content

Thoren's blog

Chia sẻ suy nghĩ, kinh nghiệm trong cuộc sống công việc tại Nhật

Menu
  • Home
  • Book review
  • Tản mạn
  • Skill
  • Nhật Bản
  • Gom góp
  • Ý tưởng
Menu

Tại sao rượu Nhật lại không quá 22 độ?

Posted on 28-01-202231-01-2022 by Thợ rèn

Nếu bạn có cơ hội thưởng thức rượu Nhật, các bạn sẽ nhận ra so với rượu nếp cái hoa vàng của Việt Nam thì độ rượu chẳng thấm vào đâu. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ qua về rượu tại Nhật một chút nhé.

Tại Nhật có 3 loại rượu chính.

Loại thứ nhất là rượu lên men.

Loại rượu này được sản xuất bằng cách sử dụng men rượu. Men rượu giúp chuyển đường của gạo nguyên liệu thành cồn. Khi lượng cồn trên 20 độ, các con men rượu sẽ bị chết. Bởi vậy, khi sản xuất rượu Nhật rất khó để sản xuất được loại trên 20 độ. Rượu Nhật (日本酒) , bia, vang được xếp vào loại này.

手造り純米酒 光武 720ml 【光武酒造場/佐賀県】【日本酒】【清酒】|日本酒の種類で選ぶ|肥前屋オンラインショップ|光武酒造場
Một chai rượu Nhật

Loại thứ hai được gọi là rượu chưng cất.

Rượu sau khi được lên men, sẽ được chưng cất ở một nhiệt độ nhất định, rượu sẽ bay lên và sẽ được lọc ra bên ngoài. Shouchu (焼酎) (chưng cất từ rượu Nhật), Brandy (chưng cất từ vang) , Wisky (chưng cất từ bia) thuộc loại này.

Amazon.co.jp: Suntory Whiskey Seasonal TOKI 43% Blended Whiskey, 23.7 fl oz  (700 ml), For International Use : Food, Beverages & Alcohol
WISKY của hàng Suntory thuộc loại rượu chưng cất

Loại thứ ba là Funmatsusyu (粉末酒 ) hay còn gọi là rượu bột.

Loại rượu này được sản xuất bằng cách loại bỏ nước từ rượu, giữ lại ancohol và thành phần tạo hương. Khi cần uống, bạn chỉ cần hoà tan bột này với nước hoặc dung môi khác. Vokka, Umesyu (梅酒) cũng được sản xuất theo cách này. Độ rượu của loại này có thể từ rất thấp cho tới rất cao (trên 90 độ) tuỳ lượng nước pha với bột rượu.

佐藤食品工業株式会社 酒類 粉末酒ラムAタイプ │ 食品加工をサポートする原材料データベース|株式会社キタマ
Rượu bột

Pháp luật thuế tại Nhật quy định rượu Nhật lên men thương phẩm có độ cồn không quá 22. Rượu Nhật gốc vào khoảng 20 độ, trước khi đưa ra thị trường rượu sẽ được pha loãng xuống chừng 15 độ. Tuy vậy, tại thành phố Nigata có môt loại rượu lên tới 46 độ có tên gọi là Etsugo Samurai (越後武士) . Cách làm ra loại rượu này đến nay vẫn còn là một ẩn số. Rượu Nhật sau khi lên men họ không xử lý thêm (chưng cất hay loại nước để biến thành rượu loại 2 loại 3), thợ rèn đoán chắc là tốt cho sức khoẻ lắm, nhưng nếu có đi nhậu thì các bạn cũng hãy uống có chừng mực thôi nhé.

Vậy theo các bạn rượu nếp cái hoa vàng của Việt Nam thuộc loại rượu nào kể trên?

#2222- By Thợ rèn

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recent Posts

  • Dám không làm
  • 限られた時間で成果につなげるインバスケット読書術(鳥原 隆志)
  • Đi xem ca kịch PEACE ON YOUR WINGS.
  • Tiêu chuẩn quyết định mỗi hành động
  • Hộp háo hức – Mẹo nhỏ để làm việc hiệu quả

Categories

  • Book review (9)
  • Gom góp (30)
  • Nhật Bản (52)
  • Skill (37)
  • Tản mạn (51)
  • Uncategorized (18)
  • Ý tưởng (8)
  • プロフェッショナル仕事の流儀 (1)
  • Email
  • Facebook
  • YouTube
© 2025 Thoren's blog | Powered by Nomudas Group WordPress Theme